La farine est un ingrédient incontournable dans la cuisine du quotidien, elle tient une place indispensable pour réaliser de délicieuses pâtisseries et préparations culinaires. Que vous cherchiez des astuces pour utiliser la farine au mieux, ou encore percer les mystères du gluten, cet article est fait pour vous. Découvrez sans plus tarder les secrets et recettes autour de la farine.
L’art de bien choisir sa farine
Pour réussir ses recettes et exprimer « la magie de la farine », il faut savoir choisir la bonne typologie de farine en fonction du résultat souhaité. Pour commander en ligne de la farine, il faut savoir qu’il existe en plusieurs types chacune ayant ses propres caractéristiques.
Les farines blanches
Les farines dites « blanches », comme la farine de blé T45 et T55, sont idéales pour la réalisation de desserts et pâtisseries. Avec leur faible teneur en gluten, elles permettent d’obtenir des textures légères et aérées pour vos préparations sucrées.
Les farines complètes et semi-complètes
Les farines complètes et semi-complètes (de type T80 et T110) offrent davantage de saveurs et de qualités nutritionnelles que les farines blanches. Elles contiennent encore une part importante de son et de germe, ce qui les rend plus riches en nutriments et en fibres. Ces farines sont adaptées pour la réalisation de pains, galettes et autres recettes à base de farine.
Les farines sans gluten
Pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, il existe désormais une multitude de farines sans gluten à base d’autres aliments, comme la farine de riz, de maïs, de châtaigne ou encore de pois chiche. Elles permettent de concocter des recettes savoureuses sans mettre sa santé en danger.
Les secrets pour bien travailler la pâte
Une fois la farine choisie selon vos besoins, voici quelques astuces pour bien travailler votre pâte et obtenir le meilleur résultat possible :
Respecter les proportions
Dans une recette, il est essentiel de respecter les proportions indiquées entre les différents ingrédients, notamment la farine et les liquides. Cela vous garantira une pâte homogène, souple et facile à travailler.
Ne pas trop pétrir la pâte
Le pétrissage de la pâte est une étape clé pour obtenir une texture réussie. Toutefois, il ne faut pas mélanger inutilement car cela risque de rendre la préparation collante et difficile à manipuler. L’idéal est de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique, puis de laisser reposer un moment pour qu’elle se détende.
Utiliser un plan de travail fariné
Pour éviter que la pâte ne colle à votre surface de travail, n’hésitez pas à saupoudrer généreusement celle-ci de farine. Vous pourrez ainsi étaler et découper vos préparations sans encombre.
Recettes gourmandes à base de farine
Voici quelques idées de recettes savoureuses et simples à réaliser avec de la farine :
Cookies moelleux au chocolat
Pour ces délicieux biscuits, il vous faudra : 220g de farine T55, 100g de sucre en poudre, 120g de beurre mou, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel et 150g de pépites de chocolat. Mélangez tous les ingrédients ensemble, formez des boules de pâte et faites cuire pendant environ 10 minutes à 180°C.
Pancakes légers et aériens
Pour des pancakes ultra-moelleux, mélangez 250g de farine T45, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 50g de beurre fondu et 50cl de lait. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes avant de faire cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement huilée.
Quiche lorraine traditionnelle
Tout d’abord, préparez une pâte brisée en mélangeant 250g de farine T55 avec 125g de beurre coupé en dés, 1 œuf et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes puis étalez-la dans un moule à tarte. Garnissez la quiche de lardons, d’oignons émincés, d’appareil à quiche (œufs battus avec de la crème fraîche) et faites cuire 40 minutes à 180°C.
Pour conclure
La magie de la farine ne cesse de nous surprendre par ses innombrables possibilités culinaires. Du choix de la bonne typologie de farine aux astuces pour bien travailler la pâte, il vous est désormais possible de maîtriser cet ingrédient essentiel. Alors, n’attendez plus pour vous lancer dans la réalisation de recettes gourmandes et raffinées et régaler vos proches !
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